白毫银针产地(白毫银针产地介绍)

导读：白毫银针是中国传统名茶之一，产自福建南安市，以其细长的银针、芽头、茶汤清甜著称。本文将介绍它的产地南安市的地理环境、茶叶种植、采摘和制作过程，以及品鉴方法和注意事项。

第一部分：南安市的地理环境

南安市位于乔木灌木福建省东南部，东临海峡，南接泉州市，西连晋江市，北邻石狮市。全市总面积为2188.41平方公里，其中2/3为山区，气候温和湿润，降水充沛，春夏季常年多雨，具有典型的带海洋性气候。由于地形复杂，海拔高差大，气候环境各异，南安市茶叶品质和品种多样，其中以白毫银针最为著名。

第二部分：茶叶种植和采摘

白毫银针是以福建本地优良的大白叶种为原料，通过科学种植和管理，精选茶芽为主要制作材料。从春分到清明，依据气温、紫外线和气候等因素，自然生长的茶芽被称为“茉莉花茶春茶”，此时挂着细嫩白色毫的茶芽成为采茶的时节。采摘技术要求是“芽长一寸，毫长一寸”，也就是只采下拇指、食指和中指长度相当，且开头细、肉嫩、芽毫乳白色的茶芽，不打折、不留刀。因此，白毫银针的采摘季节非常短，仅需两周左右。每年廿四节气如期而至，就会吸引全国各地的采茶人聚集到南安市，寻找茶园、采摘茶叶、体验茶文化。

第三部分：制作过程和品鉴方法

白毫银针采摘后立即送往厂房进行制作。其主要工艺流程包括：杀青、揉捻、干燥、筛分等。其中最关键的是杀青，通过加热使茶叶的细胞活力迅速消退，抑制茶叶的氧化酶促进脱水，达到保鲜杀菌的效果，同时也使茶叶变色、香气发生变化和有机酸含量的释放。揉捻是指将茶叶捏成扁平形状，促进细胞内的香气分子和汁液成分合理流通，同时也起到松软茶叶、提高茶叶香味和风味的效果。干燥是为了使茶叶的水分含量达到7-10%，防止霉变、氧化和降低水分含量使茶叶更易于保存。筛分是建德苞茶为了排除茶叶中杂质和控制产品质量。

品鉴方法：首先，观察白毫银针外形：茶条细长、直而圆柱形，金黄色带银白色茸毫，嫩芽如似弩弓。其次，闻其香气：幽香芬芳，似兰似松的香气。最后，品尝茶汤：汤色清亮、金黄、透明，滋味醇和、甘甜爽口，回味悠长。

第四部分：注意事项

白毫银针是高档茶叶，采摘、制作过程讲究细节，品鉴方式也有技巧。购买白毫银针时要注意以下几点：首先，辨识真伪，注意包装和应急措施；其次，选择时间，春茶口感更佳；最后，注意杯具，一般应使蒙顶石花用玻璃杯，并且不能清洗杯子、杯垫和茶叶的水要讲究先后顺序。

结束语：白毫银针是福建南安市的特色名茶，在地理环境和先进制作工艺的支持下，品质和味道不断提高。希望本文能够更好地让大家了解白毫银针，也欢迎更多的人来南安品味这一美味佳茗。

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