古树茶（古树茶的品质）(雨林古树茶是真的古树茶吗)

简介、茶叶采摘方式、古树茶的制作方式、古树茶的分类、古树茶的品质鉴定、古树茶的保存与养护。

简介：
中国的茶叶文化源远流长，古代的茶树大部分都是野生的。在华南的云贵高原，有着一些茶道文化年代久远、生长的茶树，敬亭绿雪它们的树龄甚至可以达到数百绿茶功效年。这些茶树是我们所称的古树茶。古树茶因为它生长的环境独特，生长的时间长，质量高，因此受到了茶叶爱好者的青睐。

茶叶采摘方式：
古树茶的采摘方式需要斟酌，采集时间至关重要。采摘时间过早或过晚，茶叶的品质会大打折扣。因此，采摘的时间应该是在清晨或傍晚，这时候茶叶含水量较少，最佳的采摘时间是在清晨的6点至8点之间，这时候茶树的茎叶含水量很低，质量也最好。

古树茶的制作方式：
采摘回来的古树茶需要经过整个制作工艺才能成为优质的古树茶。制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、晾干等步骤。其中萎凋环节是关键的一步，它主要是让茶叶的水分逐渐散失，激发茶叶中的酶，从而增强茶叶的风味和口感。而发酵则会让古树茶的味道和色泽更加饱满，而杀青则是将茶叶烘干，防止过度氧化。

古树茶的分类：
古树茶可分为白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶等几个主要品种。不同的品种对应着不同的鲜叶品种和制作工艺，在口感和滋味上也有所不同。其中，普洱茶是古树茶中相对独特的，它一般需要蒸熟后再进行压制，成为压饼。

古树茶的品质鉴定：
古树茶的品质和口感取决于树龄、地理位置、天气条件等诸多因素。鉴定古树茶的品质需要看茶叶的外观、香气、汤色、口感以及冲泡后的叶底等方面。优质的古树茶在冲泡后有着鲜爽的香味，口感柔和，汤色清澈明亮。

古树茶的保存与养护：
古树茶的保存需要注意防潮防霉、防异味等问题。存放的地方应该保持干燥通风，远离有异味的地方，以免受到污染。而养护古树茶则需要定期饮用，或者每年进行一到两次的通风晒露，以保持茶叶的新鲜度。

总之，古树茶作为茶叶中的精品，是茶叶爱好者所热爱的。但是购买古树茶需要注意是否是正品，并且在保存和养护时需要谨慎。只有这样，才能尽情享受古树茶的美妙体验。

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