膨胀的铁观音（铁观音为什么会膨胀）

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　摘要：铁观音是中国茶中的佼佼者，其沉香味、滋补功能颇受人们青睐。但是，关于铁观音遵义茶叶为什么会膨胀，很多人不是很清楚。本文将从铁观音的制作工艺、环境等多方面来分析其膨胀的原因。

　　一、铁观音的制作工艺
　　铁观音是半发酵茶，其制作工艺包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、杀青等多个环节。其中，揉捻是铁观音制作的关键步骤之一。揉捻可以使茶叶的冠毫（即茶叶表面的细毛）破碎，茶叶内部的细胞组织断裂，这就为茶叶的氧化酵素提供了更多的接触面，促进茶叶的发酵，柠檬绿茶使茶叶更加具有香气和口感。但是，如果揉捻不当，就会使得茶叶断裂过于严重，茶叶的斯氏力（即茶叶的紧密度）下降，导致茶叶在泡水时很容易膨胀。
　　二、铁观音的环境因素
　　百合花茶除了制作工艺外，环境也对铁观音的膨胀有一定的影响。铁观音在保存时需要注意温度、湿度等环境因素，否则就容易导致茶叶吸收过多的水分，从而导致茶叶膨胀。一般来说，存放铁观音的环境温度以阴凉为宜，湿饭后喝茶度则要控制在60%左右。如果温度过高或湿度过大，茶叶就会很容易吸收周围的水分，导致茶叶内部的细胞组织膨胀，斯氏力下降，这样茶叶就很容易在泡水时膨胀。

　　综上所述，铁观音之所以会膨胀，主要是受到茶叶的制作工艺和环境两方面因素的影响。在制作铁观音时要注意揉捻的适当程度，以保持茶叶的斯氏力，避免茶叶过度膨胀。此外，存放铁观音时也要注意环境温度和宋代斗茶湿度，以控制茶叶的吸水性。铁观音作为中国茶中的佼佼者，不仅口感卓越，其体积也值得人们关注和探究。

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