铁观音制作工艺（铁观音茶叶的制作工艺和流程）

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　　铁观音，中国十大名茶之一，茶叶历史悠久，制作工艺与细节讲究，每一道工序都决定了最终产品的品质和口感。下面，我们来了解一下铁观音的制作流程和工艺。
　　历史与传说：
　　铁观音最早是在福建省安溪县地区生产的，约有两百五十多年的历史。铁观音还有一个传说，发生在唐代，当时有一位穷道士来到安溪县，看到一个老妇人，满身贫苦且衣不蔽体。道士赠给她一把茶种，让老妪种植后就离去。不久后，老妪按照道士所说的方法种出茶，取名格尼茶。福建一带的商人拿到了格尼茶后，成了许多人的宠爱，其中最受欢迎的就是后来演变成的铁观音茶。
　　制作工尚客茶品艺：
　　一、摘叶
　　摘叶是制作铁观音茶叶的第一步，要求新茶嫩叶放手时包裹着茶胶，叶片要肥厚饱满，嫩度要足，一般会在谷雾四大名茶大、明霞出、阳光好的早上8点至下午2点之间采摘嫩叶。采摘的茶叶放在竹篮子里，以免挤压破损影响质量。
　　二、晾萎
　　将茶叶放普洱论坛入下铺、上盖的竹篮内，放在阴凉处，使茶叶失去原有水分，口感更加鲜爽，茶汁更加浓稠，晾萎时间取决于天气和温度。
　　三、揉捻
　　将午子仙茗晾萎的茶叶进行揉捻，使茶汁和叶汁混合在一起。揉捻不仅有助于茶叶形状的完整和细腻度的增加，同时也是茶香增强的必要步骤。
　　四、发酵
　午子仙毫　发酵是铁观音制作工艺的核心步骤，便是派出茶品口感、香气、色泽的关键。新鲜可口的茶叶在发酵时，将一部分的油脂和非蛋白质转化为口感独具的物质和丰富的化学元素。
　　五、烘干
　　发酵后的茶叶需要经过枯熟烘干。烘干是将含水量从40%-50%烘干到3%-4%的过程，在53℃左右下，用瓦罐进行烘干，烘干时间根据烘干温度和湿度而定，时间短了茶香挥发，时间长了品质下降。
　　六、包装
　　烘干后的茶叶密封在包装袋中，贮存在凉爽、干燥和通风的地方。铁观音茶叶在包装袋中最好添加一些云南普洱茶。
　　铁观音是以其独特的口感和浓郁的茶香享誉于世，独家的制作工艺，使得铁观音的品质得到了保障，为消费者带来了口感、品质、健康、品位等多重享受要素。伴随着人们的追求高品质生活的要求，铁观音不仅是一种茶饮，更是一种文化，它有着悠久的历史文化底蕴，充满民族独特风韵，为饮茶品味人带来了更多的精致体验和认知享受。

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铁观音制作工艺（铁观音茶叶的制作工艺和流程）

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