铁观音茶介绍（铁观音茶的种类和制作方法）

　　铁观音茶介绍（铁观音茶的种类和制作方法）
　　铁观音茶，又称乌龙茶、安溪县乌龙茶，是中国传统名茶之一，产于福建南平市安溪县茶区，据传始于唐代。铁观音茶以其独特的芳香、鲜爽的口感和悠久的历史文化底蕴，享有“茶中贡品，乌龙茶尊品”的美誉。下面就让我们来了解一下铁观音茶的种类及其制作方法。
　　铁观音茶的种天福茗茶类
　　铁观音茶分为四个等级：顶级、特级、一级、二级。其中，顶级铁观音茶又称为“全奶”，细细的干茶沉甸甸的，泡出来花香浓郁，口感甘甜。特级铁观音茶又称为“半奶”，干茶大小适中，泡开后花香馥郁，口感柔顺。一级铁观音茶又称为“清香”，干茶形态偏紧，泡出来的茶水清澈明亮，香气清新。二级铁观音茶又称八马茶业为“低香”，干茶外形不规则，品相不够好，但口感清醇，鲜活度不错。
　　铁观音茶的制作方法
　　铁观音茶的制作方法繁琐，需要经过摘采、萎凋、揉捻、杀青等多道工序。下面逐一介绍：
　　1.摘采
　　采摘时要选取夏秋季节的茶叶新梢，选摘茶芽、头两三叶的新梢，以保证制茶的鲜嫩度。
　　2.萎凋
　　摘采中国茶道后，要进行萎凋，让茶叶的含水量从70%降至40%左右，时长约为2-3个小时。萎凋要在透气、通风、相对湿度控制在60%-70%的环境中进行。
　　3.揉捻
　　萎凋后，需要进行揉捻，使茶叶表面的茶汁均匀地分布到茶叶内部。揉捻的时候要注意力度和时间的把握，适量揉捻可以使茶叶香气更加浓郁。
　　4.杀青
福鼎白茶　　揉捻后，要进行杀青。杀青的主要作用是破坏茶叶细胞内的酶，停止茶叶酶活性，防止茶叶发酵。杀青的温度通常在100℃左右，时长约为2-3分钟。
　　5.晾凉
　　杀青后，茶叶需要晾凉，使茶叶的温度降至30℃以下，以利于下一步加工。
　　6.炒青
　　晾凉后的茶叶需要进行炒青。炒青时温度通常在110℃左右，时长约为15-20分钟。炒青可以促进茶叶的风味和香气的形成。
　　7.蒸馏
　　炒青后的茶叶还需要进行蒸馏。蒸馏可以使茶叶的刺激成分减少，去除杂味，使茶叶的口感更加鲜爽。
　　8.烘干
　　最后还需要进行烘干。烘干的温度通常在80℃左右，时长约为1-2个小时。烘干可以使茶叶除去多余水分，形成干爽的外观和口感。
　　总之，铁观音茶不仅历史悠久，质量上乘，而且还有很高的保健价值。茶人有云：“有茶陪伴自然就不孤单了”，所以，不妨在闲暇之余，品味一下这一传统名茶，感受它的独特魅力。

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